長崎カステラの老舗『杉谷本舗』

味・成分について

Q. ざぼん味、青梅味はとても珍しいですが、発売のきっかけは？

ざぼん風味："長崎のざぼん売り"と歌にも出てくるように、九州名産のざぼんを入れると美味しそうと思い、作りました。

青梅風味：アジア太平洋博覧会−福岡'89（愛称：よかトピア）開催の際 "飛梅"にちなんで製造販売しました。以後好評に付き定番化しました。

Q. 栄養たっぷりのイメージがあるカステラですが、その成分は？

食品100g中：カロリー/325cal、水分/22.6g、蛋白質/6.7g、脂肪/3.7g、糖質/66.2g、カルシウム/32mg、鉄分/1.2mg、ビタミンA/5mg、ビタミンB1/0.05mg、ビタミンB2/0.05mg、ビタミンC/0mg（某参考文書より。※杉谷本舗調べではありません。）

カステラの謎について

Q. カステラの形は四角と決まっているのですか？他の形があればもっと楽しそう。

カステラは1本づつ焼いているのではなく、1号サイズで8〜14本位（弊社12本）の大きさの枠で焼き、カットする為、四角となっています。

Q. カステラの上にのっている紙は和紙ですか？なんのため？

上にのっている紙は"ボンリック"と呼んでいますが、和紙に特殊加工を施しております。
カステラの上部を保護し品質を守る為です。

Q. 紙にくっついているカステラをうまくはがすコツはありますか？

特別ございませんが、弊社で切る時は横にした状態ではがしております。
できるだけ早めにはがしておいた方がいいでしょう。時間が経つとはがしにくくなる場合があります。

製法について

Q. やはり伝来の地・長崎では、他所とはカステラの製法が違うのでしょうか？

長崎県と他県で違うという事は無いと思いますが、メーカーによって配合等に多少違いが有ると思います。

Q. どうしてカステラの賞味期限は長いのでしょう？

特殊包装されています。（酸素を抜いて窒素や炭酸ガスを入れています。）

販売について

Q. 今後どんな味のカステラを発売予定ですか？

皆様のご要望にお応えしていきたいと思いますが、種類を増やすより、更に品質を追求したいと思います。

Q. 出来たてのカステラを即時発送できませんか？

カステラは、半日は最低でもねかせないと切れませんが、包装してからは出来るだけ早く出荷する様に心がけています。

Q. 様々な味を詰め合わせた小さいカステラセットはありませんか？（ミニカステラセット、プチカステラセット、カステラアソート）

今後の課題と思っております。前向きに検討します。

Q. ケーキのように身近なお菓子になってほしい。
長崎のカフェ等では食べられないのですか？

弊社ではございませんが、カステラとコーヒーをセットで出しているお店もございます。