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カステラ製造工程
杉谷本舗のカステラ製造過程をご紹介いたします。弊社ではお客様に安心してお召し上がりいただけますよう品質管理を徹底し、公的機関による定期的な品質検査を行っております。
公的機関…食品衛生法に基づく厚生大臣指定検査機関
社団法人 長崎県食品衛生協会（食品環境検査センター）
- 原材料：
- 砂糖、卵、小麦粉、蜂蜜、水飴、中双糖（ザラメ）
- （品種により抹茶、ざぼんの果肉、チョコレート、チーズ、梅肉）
1. 卵と砂糖をミキサーに入れ、高速で泡立てます。
2．次に湯せんで温め、柔らかくした蜂蜜と水あめをミキサーに加え、高速で泡立てます。
3．予めふるった小麦粉をミキサーに加え、軽く混ぜ合わせた後、約15分間ねかせます。
4．撹拌した原料を型に流し込み、釜に入れます。
5．生地を焼成しながら、数回に分けて泡きりを行います。
表面に霧を吹き、へらで混ぜ、空気を抜きながら生地の温度を一定に保ちます。ふくれ具合、色のつき方を見ながら焼成していきます。
6．釜に入れて約60分で取り出し、時間をかけて熱を取ります。
7．完全に熱を取ったカステラを1号、0.5号サイズにカットします。
8．カステラの表面に和紙をかけ、内箱で包み袋に入れます。
9．ガスを充填します。
10．品種毎に外箱に入れ、包装して完了です。
カステラ作り体験募集
杉谷本舗では、一般の方に向けてカステラ作り体験をご提案いたしております。
企業や学校教育の一環として、また旅行のお土産に、ご自分で作ったカステラを差し上げてはいかがでしょうか?
焼きあがるまでの間、弊社の焼きたて、アツアツのカステラが食べ放題です！
お申し込みは下記お申し込みフォームより受付けております。
お気軽にお申し込み下さい。
※おそれいりますが、工場の都合でお断りする場合もございます。あらかじめご了承ください。
- 場所：杉谷本舗 橘店（長崎県諌早市松里町1574-1）
- 所要時間：1時間40分（9:00〜/13:00〜/15:00）
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基本料金： 14,400円（8名様まで） ※9名様からは、一人当たり1,800円プラスになります。 - 人員：48名まで
※ご自身が焼き上げたカステラは、翌日発送可能となりますので、ご指定の場所へお送りいたします。
この場合、送料のみ1,000円〜1,500円(北海道)のご負担となります。
※当日持ち帰りを希望される方は、弊社製造のカステラ（1,400円）をお土産として差し上げます。
※各自エプロン頭巾をご持参下さい。
お持ちでない方は100円で貸出致します。
おねがい
杉谷本舗は衛生を第一に考え、安心して美味しいお菓子を皆様方にお届けする事をモットーにしている会社でございます。
そのため、カステラづくり体験をして頂く皆様方には、以下の事をお願い致します。
- ピアス、指輪は外してください。
- 爪は出来るだけ短く切って来てください。マニキュアなどネイルをされている方は取って下さい。
- セーター等異物混入しやすい服装の着用はご遠慮下さい。
- 髪の長い方はゴムで結んでいただきます。